曾晓房 阮微媚 任娇艳 崔春 孙为正 陈贺胜 Regenstein Joe 赵谋明 盛宇波

酶解 加工 储藏 氨基酸组成 分子量分布 输运 泥鳅 运动场系统 响应面分析法 泥鳅蛋白 自由基 多肽 抗氧化 清除DPPH活性 稳定性 蛋白 草鱼 分形

华南理工大学轻工与食品学院 广东广州 康奈尔大学食品科学系 扬州大学物理科学与技术学院 江苏扬州